- I tappi a vite si contano in (circa) 2,85 miliardi
- I tappi cosiddetti sintetici in 3,65 miliardi
- I tappi in sughero agglomerato in 7,8 miliardi
- I tappi in sughero naturale in 3,7 miliardi

Per un totale di (circa) 18 miliardi di bottiglie annue (via Jamie Goode’s wine blog).

Impossibile non tornare sull’argomento. Mi spiego: quando, ero in fiera, mi hanno detto che allo stand di Salcheto c’era la possibilità di assaggiare lo stesso vino chiuso con due diversi tappi non mi sono fatto di certo pregare. Anzi, sono cose che capitano troppo di rado per lasciarsele scappare.

La storia è semplice. A Montepulciano hanno deciso, prima di imbottigliare la Riserva 2005 del Vino Nobile, di sperimentare su tutte le bottiglie di quell’annata (circa diecimila) i due diversi tappi e successivamente di venderle unite. Ecco quindi che da quest’anno è possibile acquistare il loro Salco Evoluzione in una scatola di legno contenente due diverse bottiglie. Anche se il vino è certamente lo stesso.

E si, certo. Sono vini assolutamente simili e, a parlare di differenze, si entra nel campo delle sfumature. In qualche modo decisive però. Prendiamo per esempio quello che viene normalmente chiamato “esame olfattivo”, il Nobile dal tappo a vite è un po’ più fresco, le note fruttate sono più evidenti ed in generale si può tranquillamente parlare di un naso (leggermente) meno evoluto del suo fratello gemello, quello con il tappo di sughero. E’ questo ad essere un po’ più affascinante proprio per quelle note più mature, più calde, vagamente più dolci e (appena) speziate. In bocca invece la preferenza torna al primo per una maggiore integrità, per un equilibrio invidiabile e per una nota più fresca che attraversa tutto il palato durante l’assaggio. Il secondo infatti, quello in sughero, è un po’ più seduto nonostante una trama tannica decisamente più fine.

Il discorso è che alla fine io ho preferito di poco quello con il tappo a vite (chiaro, mentre li assaggiavo non avevo idea quale fosse quale) proprio per questa maggiore reattività. Anche se però, credo, è piccolo esperimento che dovremmo fare tutti ancora ed ancora. Questo è solo l’inizio.

In un commento su Intravino poi, interrogato sulla sua scelta, risponde che “sono gli altri a doverci spiegare perchè non utilizzano (ancora) il tappo a vite“.

Un punto di vista interessante.

Franz Haas, molto gentilmente, mi ha invitato in cantina per toccare con mano gli effetti dei diversi tappi sui loro vini.
Maculan e Tramin mi hanno invece informato di non utilizzare o di non avere disponibili campioni con il tappo a vite.
Cesconi, Le Fraghe, Masi, Pieropan non hanno dato segni di vita.

Evabbè, sarà per la prossima volta.

“Il tappo a vite costa meno di quello di sughero, ma le macchine per applicarlo costano molto.”

“Oggi i tappi a vite hanno raggiunto livelli di assoluta eccellenza tecnica.”

Silvio Jermann, intervistato da Il Mio Vino, Agosto 2006

Chi capita qui con una certa frequenza forse ricorda la mia passione per i tappi a vite. Li trovo tremendamente belli, straordinariamente funzionali e, credo, anche particolarmente adatti ad una delle caratteristiche delle bottiglie che amiamo: l’invecchiamento in cantina.

C’è però necessità di chiarezza ed io per primo vorrei approfondire. Per questo motivo ho mandato la seguente email ad alcune di quelle cantine che emersero utilizzare due diversi tipi di chiusura (vite e sughero) per lo stesso identico vino.

Aggiornamenti a seguire.

“Gentile staff @[nome cantina],

Durante gli ultimi mesi, sul blog “enoiche illusioni“, ho marginalmente affrontato la questione relativa al tappo a vite, o screwcap, come reale alternativa al normale ed universalmente conosciuto tappo in sughero. Come certamente sapete è chiusura che il mercato italiano conosce molto poco e che fatica ad associare a vini di qualità (il sottoscritto ne è invece affascinato, da qui l’intenzione di scrivervi). Al di là però di tutti gli aspetti puramente estetici rimane certamente qualche dubbio a proposito della cosiddetta capacità di tenuta del vino. Della possibilità quindi di riuscire ad “invecchiare” come o meglio delle bottiglie con il tappo tradizionale.

Nello specifico, lo scorso 4 febbraio, scrivevo che mi sarebbe piaciuto un giorno provare ad affiancare due bottiglie dello stesso vino, con diversi tipi di tappo, per cercare di capire -e carpire- eventuali differenze per poi scriverne. Tra i commenti a quel post emerse il vostro nome in relazione a quelle cantine che imbottigliano un vino utilizzando queste soluzioni.
La questione è attuale, la necessità di fare chiarezza forse reale. Per questo motivo sono con la presente a richiedervi, se possibile, due bottiglie/campioni di un vostro vino, una per ciascun tipo di tappo, ancor meglio se non dell’annata in corso, per provare ad effettuare questo confronto.

La presente email è stata pubblicata sul blog proprio oggi, ad introdurre i futuri assaggi.
Nel ringraziarvi anticipatamente per la disponibilità vi porgo i miei più cordiali saluti.”

Però mi piacerebbe anche provare a capire quali siano realmente pregi ed eventuali difetti di questa particolare chiusura. Perchè fino ad ora (io almeno) ho scritto solo di quanto mi piacciano senza però parlare della cosa più importante: la conservazione del vino.

Da qui l’idea.

Conoscete produttori che utilizzano diversi tappi -l’ideale sarebbe certamente sughero e tappo a vite- per lo stesso vino?
Uno, ne scrivevo qui recentemente, è Pieropan, che per il mercato inglese declassa il suo Classico per poter utilizzare questa particolare chiusura.

Ecco, sarebbe bello riunire dieci bottiglie di cinque produttori, di diverse tipologie e riparlarne qui, magari tra un anno.