Però mi piacerebbe anche provare a capire quali siano realmente pregi ed eventuali difetti di questa particolare chiusura. Perchè fino ad ora (io almeno) ho scritto solo di quanto mi piacciano senza però parlare della cosa più importante: la conservazione del vino.

Da qui l’idea.

Conoscete produttori che utilizzano diversi tappi -l’ideale sarebbe certamente sughero e tappo a vite- per lo stesso vino?
Uno, ne scrivevo qui recentemente, è Pieropan, che per il mercato inglese declassa il suo Classico per poter utilizzare questa particolare chiusura.

Ecco, sarebbe bello riunire dieci bottiglie di cinque produttori, di diverse tipologie e riparlarne qui, magari tra un anno.

. Il tappo a vite è uno dei vincitori indiscussi della decade appena lasciate alle spalle. Lo dice il Daily Telegraph.

. Non si tratta di un tipo di chiusura, ma che bello il design di molte di queste bottiglie!

. Anche negli Stati Uniti, però, un vino con lo screwcap rimane nell’immaginario collettivo come economico. E’ sarà così ancora per molto tempo. Lo dice Terry Hall, responsabile della comunicazione per l’associazione che riunisce i produttori di Napa.

Bhè, non sarà un trattato tecnico, ma che bello leggere queste poche righe di Antonio Tombolini di ritorno da Merano Enoblog 2009:

“il tappo di sughero è fottuto, non ha più motivo di esistere. E anche la balla che sì, vanno bene i tappi alternativi per i vini giovani, ma per i vini da invecchiamento… è per l’appunto una balla. Il tappo a vite è la soluzione migliore, anche e soprattutto per i vini da inveccchiamento. Le trasformazioni che contano sono quelle anaerobiche, e il tappo a vite ha solo un effetto benefico, rispetto al sughero: le rallenta, rendendo più longevo e mantenendo più integro il vino. Full stop.”

ed il commento in proposito di Gianpaolo Paglia, di Poggio Argentiera:

“…In molti paesi, Nuova Zelanda ad es (che, tanto per dire spunta il prezzo medio piu’ alto di vendita in paesini come la Gran Bretagna, prima ancora di Francia e molto prima dell’Italia), e’ dato per scontato che il tappo a vite sia migliore. Hanno fondato un consorzio per la promozione e la divulgazione dei benefici della chiusura a vite, ogni produttore ha versato qualcosa. Mi diceva un paio di anni fa il loro chariman che gli avanzano dei soldi in bilancio, perche’ tanto non gli serve piu’ spiegarlo, ormai e’ dato per scontato e sono circa il 95% i produttori kiwi che li usano…”

Ci tornerò, anche con aspetti più tecnici. E’ questione che mi sta davvero a cuore.

Davvero i vini di Kuen Hof sono tra quelli che vorrei avere sempre a disposizione, che spiccano per freschezze, per complessità, per generale piacevolezza. Vini dalle architetture relativamente semplici, ma lineari e splendidamente armoniche.
Vini difficili da trovare, a Perugia solo il Civico 25 ne tiene gelosamente qualche bottiglia fuori carta.
Vini ancora giovani, se non issimi, le cui peculiarità sono destinate ad un perfetto accentuarsi con il passare dei mesi, e degli anni (pare).

Il Gewürztraminer, poi, non è quella bevuta carica e stucchevole che spesso ci si ritrova nel bicchiere. Anzi. E’ assaggio veloce, pulito, fresco. Il colore si allontana dalle sfumature dorate dei suoi fratelli di altri produttori e si avvicina di più a riflessi verdolini, per capirci. Aromi fragranti, di mele, di pere, di agrumi, di salvia. In bocca scorre veloce, rimane senza aggrapparsi ed è adorabile, nel ricordo che lascia sul palato.

Ah, ed il tappo è a vite. Applausi.