In attesa di eventuali risposte a proposito del tappo a vite e la possibilità di confrontarne la tenuta con i cosiddetti tappi tradizionali, ne scrivevo ieri, ecco un’altra soluzione per chi pensa che il sentore di tappo sia un problema, un problema serio. C’è un azienda, si chiama Sugherificio Veneto, che distribuisce in esclusiva per l’Italia un particolare tappo chiamato Procorck. Hanno anche organizzato un tasting panel. Si tratta di una soluzione tanto banale quanto a suo modo geniale. E’ un normale tappo in sughero “a cui vengono applicate, alle due estremità, due membrane semipermeabili che fanno passare solo molecole di una certa dimensione. Passa l’ossigeno, ma non passano i liquidi e neppure la molecola del TCA, responsabile del sentore di tappo nel vino.” Tutto bene quindi, se non che costa circa come un buon tappo in sughero. Certo, in questo modo magari il problema si azzera del tutto però, forse, il trovarsi faccia a faccia con questa soluzione può spiazzare, almeno all’inizio. E poi un grande tappo di sughero, che può costare qualcosa in più, è davvero insostituibile. Ma va bene, qualunque cosa pur di vincere la grande guerra contro gli insopportabili tappi sintetici.

All’inizio fu Poggio Argentiera ed una selezione dei propri vini. Non solo Morellino, che lì c’era da raccontare un territorio, la Maremma intera.
Poi, dopo, ancora vino, ma l’azienda in quel caso faceva parte di un gruppo notevolmente più grande. Era Zonin, prima con la tenuta pugliese (Masseria Altemura) e poi con un nuovo bianco, il Viogner, ancora dalla Maremma. Era Rocca di Montemassi.
Ci sono stati due vini di Cascina i Carpini. Fratelli diversi, perchè vinificati parallelamente e con approcci in un certo modo opposti.
C’è stata una bella scoperta, una delle Barbera de La Maranzana e, subito dopo, la sorpresa di trovare una grande grappa, era una particolare selezione dei Fratelli Brunello.

Mi fa piacere quindi anticipare due diversi tasting panel che forse sono meno centrati rispetto al vino come elemento, ma che raccontano aspetti che spesso passano in qualche modo in secondo piano.
Il primo è un cambiamento di costume e di consumi. E’ il vino che diventa in qualche modo take-away e contestualmente monoporzione. Si tratta di Oneglass, praticamente un bicchiere da asporto.
Il secondo affronta la difficile questione relativa all’odioso sentore di tappo. Raro, certo, ma mai completamente debellato. Ecco allora Procork, un particolare sughero ricoperto da una sottile membrana che impedisce la contaminazione del vino, all’interno della bottiglia.

Presto qui.