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Archivio dei tags: Lambic
Lambic, Cantillon, banalità
Questa sera ero in birreria ad assaggiare un po’ di Lambic. Birre “nuove” nel senso di appena arrivate, etichette che prima non c’erano e che da oggi si vanno ad aggiungere alla buona selezione già presente. L’idea, nata tra una chiacchera e l’altra qualche giorno fa, è quella di organizzare una serata dedicata alla tipologia [...]
La Kriek di Boon
Sarà sicuramente stato un caso ma la Kriek di Boon rispetto alle due precedenti ha ancora più succo, ecco che da questo punto di vista si potrebbero tranquillamente assaggiare in sequenza: Cantillon, Girardin, Boon, in un crescendo di concentrazione. Il colore è ormai inconfondibile, quel rosso porpora e quella schiuma rosata: fantastici. Al naso c’è [...]
La Kriek di Girardin
Cosa cercare in una Kriek? Solo l’ebrezza dell’acidità o qualcosa di più, qualcosa che doni all’assaggio stoffa e profondità? Ripenso alla Cantillon di ieri e mi immagino un’eleganza a tratti glaciale, più fredda nello svelarsi e la cui acidità è una lama che non lascia scampo, così dritta e tagliente. La Girardin invece è più [...]
La Kriek di Cantillon
Lambic quindi. In breve la Kriek è una particolare tipologia che prevede l’aggiunta di ciliegie intere nelle botti di affinamento della birra, la proporzione è di circa 20/30 kg di frutta ogni 100 litri di Lambic. Dopo la successiva fermentazione e comunque dopo alcuni mesi di macerazione la Kriek viene imbottigliata. È in questo momento [...]
Il Lambic e l’anello mancante tra la birra e il vino
Chissà come mai, per un sacco di coincidenze (predisposizone certo, ma anche l’apertura di una nuova birreria a due passi da casa) in questi giorni pre e post natalizi mi ritrovo sempre più spesso a bere, dopo cena, uno o due Lambic. Birre definitive, gustosissime, di grande acidità e stoffa. Birre che, è sicuro, non [...]
La mia Stoccolma in cinque semplici passi