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20 settembre 2010

I Fratelli Brunello e l’arte della distillazione

La magia è toccare con mano le vinaccie appena arrivate (di pinot grigio, quelle nella foto) e, praticamente solo un’ora dopo, vedere piano piano sgorgare dall’alambicco a vapore quella che diventerà la grappa che tutti conosciamo. Nonostante l’abbia finalmente visto dal vero credo che la distillazione mantenga una certa aurea di misticismo. La materia che [...]
Scritto da Jacopo Cossater | Pubblicato in Parlo da solo | Altri termini collegati | | 1 Commento
4 dicembre 2009

La grappa dei Fratelli Brunello

Per esempio, sapevate che ci sono uve più adatte alla distillazione rispetto ad altre? Che scoperta, direte. Magari era anche informazione che ci voleva poco, a pensarci. A pensarci, appunto. Il fatto è che consumo pochi distillati, e di rado. Questo particolare tasting panel quindi mi ha costretto a studiare, almeno un po’, e confrontarmi [...]
Scritto da Jacopo Cossater | Pubblicato in Assaggi, Italia, Veneto | Altri termini collegati , , | | 1 Commento