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Il fatto. Un sommeliere, con discreto savoir-faire, ruota velocemente il bicchiere e dopo una breve annusata comincia a decantare le note olfattive di quel particolare vino. Di quanto il frutto sia rosso, vegetale e speziato, sentore probabilmente dato da un breve passaggio in barrique. E poi ancora, con la parte relativa al cosiddetto “esame gusto-olfattivo”. [...]