Archivo delle Categorie: Borgogna

16 febbraio 2009

Hautes-Côtes de Beaune AOC – Domaine Jean-Claude Rateau 2006

Uvaggio: Chardonnay Stupisce per la persistenza: interminabile. Poi, volendo, si potrebbe scrivere di tutto il resto. Del colore, non carico, non pesante, molto trasparente. Del naso, molto floreale, di grande mineralità ed eleganza, caratterizzato da un frutto nervoso e piacevolissimo. Dell’attacco, in bocca, di bella acidità che termina su un equilibrio straordinario. Ma poi si tornerebbe [...]
Scritto da Jacopo Cossater | Pubblicato anche in Assaggi, Francia | Termini collegati: | 2 Commenti
5 febbraio 2009

Volnay Premier Cru AOC – Pierre Morey, Santenots 2005

Uvaggio: Pinot nero Fa capolino un naso di un’ampiezza straordinaria. Stordisce, quasi. Il frutto è caldo, speziato, elegante. Le note minerali aggiungono un di più, le sensazioni eteree cullano e quelle erbacee donano profondità. E’ pieno e completo. E se in bocca ha una bella pungenza ed una tannicità vellutata ma giovane, me lo ricorderò per [...]
Scritto da Jacopo Cossater | Pubblicato anche in Assaggi, Francia | Termini collegati: | Commenta
4 febbraio 2009

Bourgogne AOC – Domaine Pierre Morey, Pinot Noir 2006

Uvaggio: Pinot nero Il Pinot base di Pierre Morey continua a piacermi molto. Ne avevo già parlato qui l’anno scorso. Il 2006 però l’ho trovato ancora duro e piuttosto scontroso, nonostante un naso che colpisce per la grande varietà e finezza degli aromi, tipici e piacevolissimi: bella sorpresa su qualche sensazione erbacea ed appena animale. In [...]
Scritto da Jacopo Cossater | Pubblicato anche in Assaggi, Francia | Termini collegati: | Commenta
2 febbraio 2009

Mâcon-Chaintré AOC – Domaine Valette, Vielles Vignes 2005

Uvaggio: Chardonnay Da queste parti lo chardonnay guarda in faccia senza esitazioni. Il frutto è bianco, la mineralità è calda, le sensazioni sono in generale grasse. Poi, in bocca, attacca direttamente, ha presa, rimane, quasi fosse destinato a lasciare qualcosa. Inutile dire dell’equilibrio che può solo migliorare con il passare del tempo e che oggi sembra [...]
Scritto da Jacopo Cossater | Pubblicato anche in Assaggi, Francia | Termini collegati: | 2 Commenti
1 febbraio 2009

Chablis Premier Cru AOC – Domaine Guy Robin, Montmains 2005

Uvaggio: Chardonnay Bella immersione in Borgogna, l’altra sera a cena a Perugia al Bartolo. Da una parte una selezione di Bolliti che dimenticherò difficilmente. Dall’altra alcune belle bevute che sono culminate con un grande pinot nero: il Santenots di Pierre Morey – si, sicuramente ne scriverò nei prossimi giorni. Montmains è chardonnay di grandissima mineralità. Molto caratterizzzato, [...]
Scritto da Jacopo Cossater | Pubblicato anche in Assaggi, Francia | Termini collegati: , | Commenta
1 marzo 2008

Bourgogne AOC – Domaine Pierre Morey, Pinot Noir 2005

Uvaggio: Pinot Nero Ecco. Finalmente a Perugia. Finalmente a casa. Vale la pena di stare lontano? Da tutto? Bho. Forse si. E’ quello che devo decidere nei prossimi giorni. E quindi finalmente nei miei ristoranti di riferimento. Hostaria Wine Bartolo tra i primi. Dove ho trovato una piacevolissima selezione di vini naturali. Questo Pinot? Buono. Piacevolissimo. [...]
Scritto da Jacopo Cossater | Pubblicato anche in Assaggi, Francia | Termini collegati: | 1 Commento
1 marzo 2008

Bourgogne AOC – Philippe Pacalet, Pinot Noir 2006

Uvaggio: Pinot Nero Se mi avessero detto che era un 2006 non ci avrei mai creduto. Naso cioccolatoso, naso importante, ampio, molto tipicamente pinot nero ma molto intenso nei profumi di frutta rossa e di spezie. In bocca inciampa un po’, non rispecchiando completamente l’importanza del naso. Ma è fatto così, si lascia accarezzare ma non [...]
Scritto da Jacopo Cossater | Pubblicato anche in Assaggi, Francia | Termini collegati: | Commenta
1 maggio 2007

Chablis AOC – Domaine Servin 2003

Uvaggio: Chardonnay Ecco come bere un ottimo Chablis ad un ottimo prezzo. Grazie alla Sommellier de Le Robinie per avermelo fatto scoprire ed apprezzare. Bel giallo paglierino con riflessi dorati. Naso molto pulito, intenso e complesso. Sentori agrumati, di cedro in particolare. In bocca ha un’ottima acidità e freschezza. Abbastanza persistente.
Scritto da Jacopo Cossater | Pubblicato anche in Assaggi, Francia | Termini collegati: , | Commenta