Stupisce per la persistenza: interminabile. Poi, volendo, si potrebbe scrivere di tutto il resto. Del colore, non carico, non pesante, molto trasparente. Del naso, molto floreale, di grande mineralità ed eleganza, caratterizzato da un frutto nervoso e piacevolissimo. Dell’attacco, in bocca, di bella acidità che termina su un equilibrio straordinario. Ma poi si tornerebbe sempre su quella nota che sul finale non scompare mai, anzi.Molte altre informazioni sul sito del produttore che, scopro adesso, lavora in biodinamica. Ah, ecco.

Fa capolino un naso di un’ampiezza straordinaria. Stordisce, quasi. Il frutto è caldo, speziato, elegante. Le note minerali aggiungono un di più, le sensazioni eteree cullano e quelle erbacee donano profondità. E’ pieno e completo. E se in bocca ha una bella pungenza ed una tannicità vellutata ma giovane, me lo ricorderò per quel nervosismo generale, bello, rotondo, anche se sembra un paradosso. Finisce lunghissimo, come era prevedibile. E sarà ancora meglio tra qualche tempo.

Il Pinot base di Pierre Morey continua a piacermi molto. Ne avevo già parlato qui l’anno scorso. Il 2006 però l’ho trovato ancora duro e piuttosto scontroso, nonostante un naso che colpisce per la grande varietà e finezza degli aromi, tipici e piacevolissimi: bella sorpresa su qualche sensazione erbacea ed appena animale. In bocca l’acidità è spiccata e tende a coprire un finale che con il tempo può solo migliorare. Da aspettare.

Da queste parti lo chardonnay guarda in faccia senza esitazioni. Il frutto è bianco, la mineralità è calda, le sensazioni sono in generale grasse. Poi, in bocca, attacca direttamente, ha presa, rimane, quasi fosse destinato a lasciare qualcosa. Inutile dire dell’equilibrio che può solo migliorare con il passare del tempo e che oggi sembra in tensione, grazie alla spiccata acidità. Finisce in modo molto lineare, ritornando sulle sensazioni olfattive. Da avere. E da bere adesso, ma anche dopo.

Bella immersione in Borgogna, l’altra sera a cena a Perugia al Bartolo. Da una parte una selezione di Bolliti che dimenticherò difficilmente. Dall’altra alcune belle bevute che sono culminate con un grande pinot nero: il Santenots di Pierre Morey – si, sicuramente ne scriverò nei prossimi giorni.

Montmains è chardonnay di grandissima mineralità. Molto caratterizzzato, si lascia ricordare per un naso pungente, che via via si apre e lascia spazio ad un frutto introverso, quasi freddo. In bocca spicca per acidità, è vivo, ed impatta. Si perde un po’ alla fine, rimanendo appena più largo, ma con grande pulizia. Bello.

Ecco. Finalmente a Perugia. Finalmente a casa. Vale la pena di stare lontano? Da tutto? Bho. Forse si. E’ quello che devo decidere nei prossimi giorni. E quindi finalmente nei miei ristoranti di riferimento. Hostaria Wine Bartolo tra i primi. Dove ho trovato una piacevolissima selezione di vini naturali. Questo Pinot? Buono. Piacevolissimo. Carico. Elegante nella sua semplicità. La cosa che più mi ha colpito? Il tannino. Davvero esemplare. Il finale è da manuale del pinot. Non aggiungo altro.

Se mi avessero detto che era un 2006 non ci avrei mai creduto. Naso cioccolatoso, naso importante, ampio, molto tipicamente pinot nero ma molto intenso nei profumi di frutta rossa e di spezie. In bocca inciampa un po’, non rispecchiando completamente l’importanza del naso. Ma è fatto così, si lascia accarezzare ma non prendere. Non ci sono parti dure che predominano, nonostante sia abbastanza equilibrato. In bocca non rimane a lunghissimo, preferisce andare via. Tuttavia, si ricorda a lungo. E’ un ottimo assaggio.

Ecco come bere un ottimo Chablis ad un ottimo prezzo. Grazie alla Sommellier de Le Robinie per avermelo fatto scoprire ed apprezzare. Bel giallo paglierino con riflessi dorati. Naso molto pulito, intenso e complesso. Sentori agrumati, di cedro in particolare. In bocca ha un’ottima acidità e freschezza. Abbastanza persistente.