Il più grande merito di questo assaggio è quello di proporre un pinot nero molto diverso da quelli cui normalmente siamo abituati. L’ho trovato molto raffinato, inizialmente, soprattutto al naso. Di grande tipicità, nonostante appaia strano sentire parlare di pinot in Alsazia. E’ in bocca, però, che tende ad apparire esiguo, con poco corpo, con tanta tannicità non domata. Finisce con quella che i sommelier chiamano persistenza media, su una nota di acidità importante.
Rimandato -complessivamente- per eccessiva giovinezza.

Strano che in tutto questo tempo non abbia mai dedicato una riga a questa cantina che, alla fine, rientra senza alcun dubbio tra le mie favorite all around per qualità media dei vini. Perchè se anche questo Sylvaner è da considerarsi un prodotto base, anche per prezzo, di questa tipologia ha ben poco. Naso di mirabile finezza e pungenza, che esprime soprattutto sentori di frutta a polpa bianca. In bocca ha una sapidità molto equilibrata. E’ secco e compiuto, nonostante abbia un bel futuro davanti a sè. Il finale è notevole per lunghezza ed evoluzione al palato. Buono davvero.

Continuando a parlare di bio, se tutti quanti tenessero, stando così clamorosamente sul pezzo, undici anni come se niente fosse, bhè, allora sarebbe da convertirci tutti alla moda del momento [si, certo, peccato non sia sempre così]. Perchè questo riesling non era nè stanco nè fiacco. Aveva un naso vivace. Caratterizzato da una grande mineralità, da un qualcosa di idrocarburo, da gesso, da fiori bianchi e un po’ da agrumi. Bocca equilibratissima, fresca e sapida al punto giusto. Calda, ci mancherebbe. Ma non piena, potente, ma non stucchevole, anzi. Il finale era piacevolmente lungo con un qualcosa di etereo che rimaneva per un po’ a ricordarcelo. Proprio bello.

Un colore bellissimo, luminoso, con riflessi di oro pieno fanno da preludio ad un naso molto potente, molto intenso, abbastanza complesso. In bocca conferma tutta la sua potenza aromatica: è secco, caldo, morbido, abbastanza fresco, abbastanza sapido, di gran corpo. Complessivamente abbastanza equilibrato. Persistente ed abbastanza armonico. Allo stato attuale delle cose non sarei riuscito a berne più di un bicchiere, aveva un residuo zuccherino bello tosto. Muscoloso.