Uvaggio: Chardonnay, Welschriesling

Di tutte le Cuvée di quel grandissimo produttore di vini dolci che è che è stato Alois Kracher, la Auslese è una delle più dirette, semplici, nella migliore accezione del termine. Il colore è giallo dorato, luminoso e bello. I sentori sono di camomilla, di pesca, di agrumi caldi. In bocca è meno dolce delle aspettative, ha una spiccata acidità, per la tipologia, e finisce molto pulito, con una sensazione di nervosismo meno dolce del tutto. E costa poco.

Ed è bellissimo lasciarsi trasportare da questi vini dolci. Da grandissima meditazione, aggiungerei. Ambra chiara con un unghia d’oro, limpido e brillante. Naso pieno, grasso, caratterizzato da sentori di frutta gialla sotto spirito, di leggera vaniglia, di minerali stanchi. Spiccata acidità ed equilibrio in bilico sulla perfezione. Soffice ma di corpo, si direbbe. Aggiungerei anche un leggero sentore amarognolo su un finale praticamente infinito.

Uvaggio: Welschriesling, Chardonnay

E’ innegabile che ci si trovi di fronte ad un grande vino da dessert. E’ un Eiswein, o vino di ghiaccio. Le uve sono raccolte in inverno, in questo caso tra gennaio e febbraio, quando la temperatura è decisamente bassa, inferiore allo zero. La poca acqua all’interno degli acini, quindi, è congelata. La raccolta deve essere svolta nel minor tempo possibile, l’uva deve essere pigiata prima del suo scongelamento, generalmente nelle ore notturne o nelle prime ore del mattino, ovvero quando la temperatura raggiunge i valori minimi della giornata. Poiché l’acqua contenuta negli acini è congelata in cristalli di ghiaccio, questa non sarà estratta ed il poco succo che si ricaverà dalla pigiatura sarà un mosto estremamente concentrato, ricco di zucchero e acidi. Il colore è intensissimo, oro pieno, con riflessi quasia ambrati. E’ pieno, pesante, lacrimoso. Le sensazioni sono molto complesse. Limone e vaniglia. In bocca è un’esplosione zuccherina, ma con un corredo aromatico notevolissimo. Armonico, con una chiusura sulla mandorla dolce. Dicevo del colore, dorato. Ecco. Questo Eiswein ricorda l’oro, liquido.