Alto Adige Pas Dosé Haderburg 2007


Non c’è un motivo preciso se negli ultimi tempi ho praticamente azzerato il mio consumo di metodo classico. Probabilmente è un discorso di feeling immediato, in questo periodo sicuramente manca, e il fatto di non aver trovato di recente bottiglie che mi facessero girar la testa (in senso positivo, s’intende). Franciacorta particolamente stanchi e altri metodo classico da uve non poi così vocate erano sfortunatamente diventati più regola che eccezione. Insomma, negli ultimi mesi quando mi capitava di andare giù in cantina ogni volta la scelta ricadeva su bollicine più contadine: vini rifermentati in bottiglia, quasi sempre bianchi.

E poi per un sacco di tempo non mi è caduto l’occhio su quel cartone di Haderburg che era proprio nell’angolino. Errore, gli spumanti che vengono dalla bellissima cantina di Salorno, a sud di Bolzano, mi sono sempre piaciuti molto, vere sicurezze. L’Hausmannhof è bottiglia importante, sfaccettata, complessa come poche. Tutte le altre, più semplici anche nel prezzo, in realtà di semplicistico non hanno proprio niente. In particolare il pas dosé riesce ogni volta a stupirmi. Voglio dire, viene via a dieci quindici euro o poco più e anche solo dopo una sosta di uno o due anni in cantina riesce ad acquisire una maturità che tutte le bottiglie citate prima non raggiungeranno mai. Ha profondità e stoffa, anche al naso, rimane teso e minerale e, vero miracolo, ha una beva straordinaria. La bottiglia finisce sempre troppo velocemente.

Scritto da Jacopo Cossater Pubblicato in Assaggi, Trentino-Alto Adige | Tag: | Commenta

9 Commenti

  1. mc100
    Pubblicato 25 settembre 2012 alle 13:59 | Link

    Dieci euro???

  2. Pubblicato 25 settembre 2012 alle 14:05 | Link

    Hai ragione. Quindici o poco più suona meglio. Adesso correggo.

  3. mc100
    Pubblicato 25 settembre 2012 alle 14:11 | Link

    Non ho idea di dove tu ti serva, ma temo che venti e qualcosa suoni ancora più corretto…

  4. Pubblicato 25 settembre 2012 alle 14:14 | Link

    Dovrei tornare a controllare, ma al supermercato qui vicino dovrebbe stare sui 15/16 euro.

  5. mc100
    Pubblicato 25 settembre 2012 alle 14:16 | Link

    Il brut forse, non certo il pas dosè (almeno in enoteca dalle mie parti e da veloce controllo su internet).
    Se mi dici dove val supermercato passo con un bancale :-)

  6. Pubblicato 25 settembre 2012 alle 14:20 | Link

    Ipercoop, ma adesso il dubbio è in me. Vado a controllare. :)

  7. Pubblicato 25 settembre 2012 alle 15:27 | Link

    Non credo che si puo trovare nel negozie per meno di 20 euro.

  8. Pubblicato 25 settembre 2012 alle 15:29 | Link

    Ciao Hande, grazie mille.

  9. francesco guerisoli
    Pubblicato 11 ottobre 2012 alle 19:24 | Link

    si, il prezzo mettilo franco cantina e ti salvi :)

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