X & Y, certo, uno dei due era naturale

x&y

Lo ripeto. Credo che il tasting panel che Cascina i Carpini ha portato avanti con i due vini gemelli, ovvero con due vini uguali ma trattati in cantina in modo differente, uno vinificato con lieviti indigeni ed uno no e di cui ho scritto solo tre settimane fa, sia esperimento di enorme interesse. A prescindere dal risultato.

Oggi Paolo Carlo Ghislandi ha dedicato alla cosa un ampio post su Vinix, svelando finalmente il risultato di questo suo pioneristico esperimento. Se volete leggerlo ed approfondire direttamente ne vale certamente la pena.

Da parte mia mi limito a dire che le nostre consapevolezze di consumatori su ciò che è o che dovrebbe essere naturale e su tutto quello che circonda questo termine sono ancora molto empiriche e troppo basate sulle esperienze personali perchè abbiano davvero valore. E’ un mondo che aspetta in gran parte di essere ancora scoperto. Grazie a Paolo, oggi, forse abbiamo fatto un piccolo passo in avanti.

Grazie a Le pubbliche relazioni del vino per l’immagine in apertura.
E per i più curiosi, si, Y era il campione a fermentazione spontanea.

Scritto da Jacopo Cossater Pubblicato in Assaggi, Piemonte | Tag: , , , | Commenta

3 Commenti

  1. Pubblicato 24 dicembre 2009 alle 19:06 | Link

    Jacopo, mi hai fatto arrossire.. tinta perfetta per il periodo Natalizio… :-)

    Posso solo aggiungere che siamo andati oltre al pregiudizio, finalmente.

    Ciao, e … auguri !
    Paolo

  2. Pubblicato 7 gennaio 2010 alle 18:27 | Link
  3. Pubblicato 8 gennaio 2010 alle 11:49 | Link

    Ah, grazie Andrea, da vedere.

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