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Alto Adige DOC – Sanct Valentin, Sauvignon 2005
Ne parlava Alessandro su Intravino proprio ieri, lanciando un dado e cercando sauvignon italici all’altezza della declinazione di Sanct Valentin. Ottimi prodotti magari, ma quanti in grado di emozionare e coinvolgere?
Perchè, in effetti, quando ti avvicini a questo assaggio ti rendi conto subito della stoffa. E’ scattante, preciso nelle sue pulizie ed inconfondibile. Quasi verdolino, i sentori sono quelli del gesso, del pompelmo e del lime affiancati da una nota appena affumicata a donare profondità. Freschissimo e dalla grande personalità tende ad ammorbidirsi sul finale, quasi caratterizzato da un ritorno di sambuco. Grande eleganza quindi, per un bicchiere che può evolversi magnificamente con il tempo ed allora regalare quelle emozioni che difficilmente troverete in altri simili. Sauvignon, intendo.