Uvaggio: Grechetto di Todi
Non sono stato bene negli ultimi due giorni – maledetta aria condizionata. Perchè volevo scrivere prima di questo grechetto per chiudere questo mini-cerchi dedicato a questo bianco che tanto mi sta appassionando nell’ultimo periodo. Si tratta di un prodotto relativamente nuovo, presentato quest’anno a Vinitaly, il Bianco del Cavaliere, di Todini. Ha un bel colore carico, quasi caldo. Il naso è la cosa più interessante: complesso ed intenso. Sentori minerali, fruttati, leggermente balsamici. In bocca è rotondo, leggermente a scapito dell’acidità ma sostenuto da un’ottima sapidità. E’ pulito, meno grasso di quanto sarebbe potuto sembrare inizialmente e con un bel finale persistente e nervoso.
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[...] giocare su toni molto sussurrati e certamente equilibrati. Appena indietro gli altri due, quelli di Todini e della locale cantina cooperativa, Tudernum. La strada però è quella giusta, anno dopo anno sono [...]