Champagne – Il sacrificio di un Terroir, di Samuel Cogliati

Visto che sono in tema vorrei segnalare questo bel libro di Samuel Cogliati, in omaggio a tutti gli abbonati di Porthos ed altrimenti al costo di una decina d’euro. Righe lucide, in cui vengono raccontati gli innegabili problemi che affliggono la patria delle bollicine, a partire dalla coltivazione della vite e all’uso/abuso di sostanza chimiche, dalla questione del dosage alle politiche commerciali. Righe che però ribadiscono quanto quello dello Champagne sia un Terroir unico al mondo e che esprimono un malinconico ottimismo sul suo futuro. Scrive Sandro Sangiorgi nella prefazione: “Eccolo il sacrificio di un Terroir: usare il luogo per generare un affare, senza curarsi degli equilibri ambientali, territoriali e culturali; fingendo di non vedere la progressiva perdita di varietà ed identità.”