in Assaggi, Champagne, Francia

Champagne Janisson Baradon, Non Dosé Brut S.A.

Uvaggio: Pinot nero, Chardonnay

Champagne che mi è piaciuto molto. Uno dei “non dosati” più maschi che abbia bevuto. Inizialmente spigoloso, in tutto e per tutto, ha poi trovato la sua strada. Inizialmente i profumi, caratterizzati dall’agrumato del cedro, erano un po’ chiusi ma poi, con l’aumentare della temperatura è venuta fuori tutta l’intensità che ci si aspettava. Bocca molto secca, caratterizzata da una grande freschezza ed una buona acidità. Il mio abbinamento prevedeva vari tipi crudità di mare. Era azzeccato.

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