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Franciacorta DOCG – Cavalleri, Blanc de Blancs Brut N.V.
Uvaggio: Chardonnay
Lo Chardonnay è la specialità dell’azienda agricola Cavalleri. Produce ben quattro differenti Blanc de Blancs: Brut, Satén, Millesimato (collezione) e Pas Dosé Millesimato. Unico metodo classico che contiene una -piccola- percentuale di pinot nero è il loro Rosé. Non acquista uve da terzi ma anzi, vinifica tutti i suoi Cru separatamente. Ventiquattro mesi sui lieviti per questo Brut. Color giallo paglierino assolutamente brillante. Il perlage è fine. Sentori di crosta di pane, di lieviti, ma anche di frutta a polpa bianca sono il preludio ad una bocca fresca ma morbida. Niente male. Davvero niente male